Eliseo Pérez Mesa, gerente de Lácteos Betania, vio una oportunidad de negocio cuando la empresa para la que producían leche no recibía más de la cantidad promedio, aúne n épocas de abundancia.

Así nació en 2003 Lácteos Betania. Empezaron a procesar la leche que no les recibía la empresa y fabricaron quesos artesanales que empezaron a vender independientemente. Cuando el negocio creció y se acreditó, conformaron una empresa dedicada a la transformación y comercialización de la leche fresca y sus derivados lácteos.Más adelante surgió Innovalac, la razón social que les permitiría abarcar el mercado de maquilas sin afectar la marca Betania.

La línea de maquila es la que les permite tener operación al 100% de la capacidad instalda que tienen en la línea de UHT, garantizando el retorno de la inversión.

Actualmente, Innovalac maquila para el Éxito (Surtimax y Súper Inter) desde el 2014, Koba (D1) desde el 2011 e Inversiones desde 2013.